冬天气温8~9度的时候，如果使用烤箱的发酵功能，需要60分钟，如果没有烤箱，则需要2~3个小时。如果室温较低，但又想加快膨胀速度但又不想多加酵母(因为酵母加多了会产生强烈的酵母味，可能会掩盖小麦的味道)，可以通过自制或购买亚克力发酵箱来提高面团膨胀温度。如果想提高盒子的温度，可以放一杯接近沸腾的热水，让水尽量远离面团。也可以放在电热毯上调节温度至低温或中温(约28~30摄氏度)。如果室温可以接受，可以灌一杯与室温一致的水，保持盒子湿润，防止面团表面变干。
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